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Mondare
i
carciofi
e
metterli
in
acqua
acidula
con
succo
di
limone
per
mezz'ora.
Sgocciolarli
e
batterli
su
di
un
piano
di
marmo
in
modo
che
le
foglie
si
allarghino
a
fiore.
Spruzzare
nel
loro
interno
sale,
pepe,
un
pizzico
di prezzemolo
tritato
e
qualche
goccia
di
olio.
Cuocerli
alla
griglia,
possibilmente
sulla
brace.
Possono
essere
consumati
sia
caldi
che
freddi. |
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